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探秘“酝味”龙脉藏酒


 

为了弘扬和传承酱香工艺,探究中国酱香型白酒的神奇奥秘,经过咨询行业专家?#22836;?#22797;论证,四海盛酒业敢为人先、勇于开拓,大胆提出“南酒北藏”的伟大构想并付诸?#23548;?/p>


可?#36816;擔?#36825;是中国白酒史上的创举!懂酒和会喝酒的人都知道有这两句话:一是酒好不怕巷?#30001;睿欢?#26159;陈酿的酒更香。第一句指酒的品质,后一句指酒的存藏。其实,这两点对酒来?#39184;?#26679;至关重要,而对于白酒尤其酱香型酒而言,必须经窖藏后方能出售,储藏是品质的保证,正如俗?#20843;?#36848;“窖中七日、窖外一年”。

 

那么,从科学的角度讲,白酒需要储存是因为:新蒸馏出来的白酒,其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集?#31995;?#19968;起,酒体?#27663;?#21050;激、粗燥、辛辣等味道,使新酒处于“极阳状态”,只有经过漫长的贮存与陈酿,削弱新酒的阳刚之气,使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,醇香与陈香才能渐渐?#26376;?#20986;来。

 


 

白酒的陈酿老熟,?#23548;?#19978;是酒体分子间相互进行缔合与重?#29275;?#24182;把新酒中部分?#22836;?#28857;成?#21482;?#24930;地挥发与演化,达?#37233;?ldquo;极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程。

 

另一方面,在酒的储藏过程中,其陈酿老熟受到太多外界的影响,?#28909;?#20809;线、地气、温度、湿度等,使酒产生剧?#19994;?#21464;化。北方的地下酒窖终日不见阳光,空气流动极为缓慢,温度常年保持在十几度,湿度常年保持在三四十度,相对干燥的周围环境不易让酒体吸收有害霉菌,正是白酒的较佳储藏条件。

 

白酒的窖藏好似修仙成道,酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵,返璞归真、效法自然。?#23548;?#35777;明,窖藏工艺更有利于白酒品质的升华,使酒的杂质?#22836;?#24471;更加完全,口味更加醇厚。

 


 

基于这些理念,四海盛酒业于2013年在北京昌?#35282;?#38271;陵镇的天寿山龙脉核心区,建造了别具一格的10000吨地下酒窖,就是大家现在参观的所在地。“南酒北藏”本身就是谁也不敢想、谁也不敢为的事情,那么选址就显得难上加难,周围环?#22330;?#33258;然条件和地下的温度、湿度等必须符合窖藏的一定标准。

 

经过公司反复勘察和走访北京所有的周边地域,也听取了一些行业专家?#22836;?#27700;先生的意见,最终确定在这个地方建地下酒?#36873;?/p>

 

这是个啥地方呢?告诉大家:昌平北部耸立着一座山,先叫黄土山,后曰“天寿山”。所谓天寿山,顾名?#23478;澹?#36319;天一样长寿恒久的?#20581;?#25454;记载,明皇为了求得吉祥的墓地,生前就着手卜选帝陵,在阴宅风水术的指导下专门请江西风水师廖均卿在昌平境内寻找。

 


 

明代帝陵的卜选,当时非常?#37327;?#30340;,必须符合以下原则:四面有山,左右和前面有水;山水曲折变化;龙、穴、砂、水之间的相配关系。后来经朱棣亲自踏?#27604;?#35748;后将这黄土山封为“天寿山”,并开始修建十三陵的第一座陵墓——长陵。十三陵选址在天寿山是考虑了天干的因素、 人的因素和地的因素,所以我们说天寿山是块名副其实、阴气充盈的风水宝地。

 


 

建设华北最大的地下酒窖,通过专业人员的精心设计,而且进行了深度挖掘和土石的处理。这个酒窖四季温差小,紧贴地面表层,确保冬暖夏凉和良好的通风性,地面还种植了多种果树。

 




 

酒窖建成后,公司就将经过一年时间酿造出来的酱香原浆精品,从2000多公里的茅台镇密封运到这里储藏,以龙脉地气养酒,以山石清气蒸酒,以贵族豪气润酒,收尽大地浩然之气。酝味酱香从赤水河到老君堂,经过五年陈化调和,达到南北融合、阴阳中和,天地合一、和?#25345;?#26354;,造就了酱香白酒酝味的醇和、馥郁。

 


 

窖藏陈酿,经典酱香。酒窖创建短短几年,吸引了数以千计的国内外造访者,他们兴致勃勃慕名而来,也不乏行业专家、酒经销商和著名企业家。他们看了万吨酒窖不约而同地给予“创举”“震撼”“奇迹”等点赞,有的参观后有流连忘返之?#23567;?/p>

 

国内白酒行业的品酒大师评价,经过这个窖藏的白酒除了有五谷的香气外,还夹杂着泥土和水果特殊的气息,纯厚浓郁,香气扑鼻,酒味口感柔绵独特。专家甚至预言:匠心独具、别有?#21050;歟?#37213;味南酒北藏,赋予酱香型白酒更加深邃的内涵,给中国白酒必然带来革命! 

 

以上是南酒北藏的酒?#35759;来?#25991;化。

 


其实,四海盛酒业正在全新打造的酝味酱香品牌,是一个涉及多个方面、多个?#26041;?#30340;系统工程,是一项功在当代、利于千秋的永久性事业。酝味,兼有茅台的传统和皇?#19994;?#23562;贵,是一款蕴含文化酒,也是一款人生定制酒,更是一款生态酱香酒。神秘独特的自然环?#24120;?#24736;远厚重的历史文化,自然科学的生物工程,所有这些为我们塑造品牌文化增添了信心和力量。
[发?#21152;?018年9月27日 9:36:06]
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